酯型儿茶素
释
拼音zhǐ xíng ér chá sù
字母zhi xing er cha su
首字母zxecs
注音ㄓˇ ㄒㄧㄥˊ ㄦˊ ㄔㄚˊ ㄙㄨˋ
注音符号ㄓ ㄒㄧㄥ ㄦ ㄔㄚ ㄙㄨ
Ester type catechins 亦称“复杂儿茶素”。一类茶儿茶素。主要有（-）-EGCG和(-)-ECG。其分子结构中比简单儿茶索(非酯型儿茶素)多结合1～2个没食子酰基。含量占儿茶素总量的60%～75%，茶叶干重的12%～15%。具有较强的苦涩味和收敛性，是茶汤的主体呈味成分。易被氧化，在呼吸代谢中是氢的中间传递体。