五香肉干
释
拼音wǔ xiāng ròu gàn
字母wu xiang rou gan
首字母wxrg
注音ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄖㄡˋ ㄍㄢˋ
注音符号ㄨ ㄒㄧㄤ ㄖㄡ ㄍㄢ
主料猪里脊肉 1000克调料盐 10克 白砂糖 10克 酱油 25克 红曲 25克 料酒 50克 味精 5克 桂皮 3克 八角 3克 大葱 5克 姜 4克 各适量类别私家菜口味色红肉嫩，甜咸适口，味美可口。食物做法1.选料：采用里脊肉为佳，洗净，切成长4厘米的薄片。 2.腌制：将肉片、盐、糖、酒、酱油、红米汁等拌匀后，加入葱、姜汁和香料拌匀，腌制5到6小时。 3.焙炒：下锅焙炒，锅底汁液不能烧焦，所以在焙炒期间要常常换锅，前后共换4次，直至汁干肉熟为止；出锅，弃去香料即成。1