挂糊

释

刊载时间 2026-11-04 06:15:06

拼音guà hú

字母gua hu

首字母gh

注音ㄍㄨㄚˋ ㄏㄨˊ

注音符号ㄍㄨㄚㄏㄨ

挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。

拆字组词