普鲁兰酶
释
拼音pǔ lǔ lán méi
字母pu lu lan mei
首字母pllm
注音ㄆㄨˇ ㄌㄨˇ ㄌㄢˊ ㄇㄟˊ
注音符号ㄆㄨ ㄌㄨ ㄌㄢ ㄇㄟ
普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉[2]。
普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉[2]。